【教學(xué)目的】

做手沖咖啡時，為什么有時好喝，有時難喝?明明咖啡豆，水，研磨度都沒有變化，可就是和上一杯不一樣…

通過此課程，你將通過科學(xué)化的理論和實踐獲得技能上的提高;借助專業(yè)萃取器具和測試分析儀器以及感官能力來實現(xiàn)沖煮的穩(wěn)定性；解決在平日沖煮過程中疑惑不解的現(xiàn)象，并對咖啡器具的管理方法有深刻的理解和認(rèn)識。

【課程內(nèi)容】

1.探討核心沖煮變量，搭建更科學(xué)的沖煮框架

①了解沖煮過程中的7個基本要素

②掌握基本要素之間的變化對沖煮的影響

③對沖煮的咖啡進(jìn)行感官和技術(shù)評估

2.控制萃取率技術(shù)

①使用沖煮工作表，制定并執(zhí)行一個沖煮方案

②保持濃度一致，提高，降低萃取率

3.控制濃度技術(shù)

①使用沖煮工作表，創(chuàng)建并執(zhí)行一個沖煮方案

②保持萃取率一致，增加.降低濃度

4.沖煮方法和器具

①沖煮器具對沖煮的影響

5.調(diào)整研磨度技術(shù)

①了解研磨顆粒大小，感官上對成品咖啡的影響

②識別磨豆機(jī)刀片質(zhì)量對咖啡粉質(zhì)量和分布的影響

③對研磨機(jī)的日常維護(hù)和管理

6.了解水質(zhì)與沖煮的關(guān)系

①水的3個關(guān)鍵指標(biāo)對沖煮的影響

②沖煮用水的水質(zhì)調(diào)整策略

【課程作用】

1本課程測試專業(yè)沖煮師掌控沖煮控制圖的能力。

2.擴(kuò)展專業(yè)沖煮師的實踐沖煮能力及感官品鑒能力。

3.了解烘焙度與萃取的關(guān)系，調(diào)整沖煮方案。

4.善用Bypass Brewing“旁路水”沖煮技術(shù)，提升咖啡品質(zhì)。

【課程證書】

SCA際精品咖啡協(xié)會頒發(fā)的國際認(rèn)證證書Brewing Professional(沖煮師技能高級認(rèn)證)

【課程課時】

4天，每天6小時

【課程學(xué)費(fèi)】

學(xué)費(fèi)包括:課程學(xué)費(fèi)、認(rèn)證考試費(fèi)、學(xué)習(xí)用品費(fèi)、學(xué)習(xí)期間所涉及的咖啡豆、牛奶及各類物料費(fèi)。

課程定金:500元(含在課程學(xué)費(fèi)內(nèi))，一經(jīng)繳納后，原則上不予退還，如有特殊情況無法正常上課，請在開課時間三日前告知。

*學(xué)費(fèi)不包含:住宿、餐飲、交通等個人費(fèi)用。

【學(xué)習(xí)形式】

1.精品小班授課，每班最多容納6位學(xué)員

2.平日班:每周一至周五;周末班:每周六、日

3.上課時間:9:30-16:30，午休1小時

4.溫馨提示:平日班與周末班課程內(nèi)容一致

【師資簡介】

我們的教師團(tuán)隊人才濟(jì)濟(jì)，有知名跨國咖啡企業(yè)管理人才、英國藍(lán)帶學(xué)院畢業(yè)的高材生，也有學(xué)院自己培養(yǎng)的優(yōu)秀留校教師。老師們不但教學(xué)經(jīng)驗豐富、專業(yè)技能過硬、并且對傳播精品咖啡文化充滿熱忱與使命感。

創(chuàng)始人常照坤

CSCA精品咖啡學(xué)院院長

中、韓兩國咖啡領(lǐng)域從業(yè)十余年

中國咖啡行業(yè)國家職業(yè)技能鑒定考評員

SCA國際精品咖啡協(xié)會認(rèn)證教官、

SCA國際精品咖啡協(xié)會高級咖啡師、烘焙師

CQI Q-GRADER國際咖啡協(xié)會品質(zhì)鑒定師

韓國精品咖啡協(xié)會

【機(jī)構(gòu)簡介】

CSCA精品咖啡學(xué)院

2014年北京朝陽本院成立·創(chuàng)立啡粒子咖啡烘焙品牌

2022年北京石景山分院成立·創(chuàng)立cukacuka精品咖啡及烘焙品牌

SCA 國際精品咖啡協(xié)會認(rèn)證教室 | 人力資源和社會保障部教育培訓(xùn)中心職業(yè)技能教室

咖啡培訓(xùn) | 開店輔導(dǎo) | 咖啡沙龍 | 咖啡豆銷售

cukacuak（cūkā cūkā）意為慶祝! 祝賀！

保持熱愛，未來可期！

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

機(jī)構(gòu)外觀

教學(xué)環(huán)境

【學(xué)校簡介】

CSCA精品咖啡學(xué)院，創(chuàng)立于2014年，總部位于北京市朝陽區(qū)。學(xué)院開設(shè)了涵蓋咖啡生豆、咖啡烘焙、感官品鑒、咖啡師技能、咖啡沖煮、咖啡店運(yùn)營等咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈課程。學(xué)院具備國際精品咖啡協(xié)會（SCA）及韓國精品咖啡協(xié)會證書的頒發(fā)授權(quán)資質(zhì)，執(zhí)行歐洲和美國咖啡行業(yè)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行全體系的精品咖啡協(xié)會的認(rèn)證教學(xué)。學(xué)院依托技能教育，以向中國咖啡行業(yè)輸送人才為使命，為行業(yè)培養(yǎng)了大批優(yōu)秀咖啡人才，致力傳播推廣精品咖啡文化，立志成為中國知名的咖啡培訓(xùn)學(xué)院。

2022年在北京石景山區(qū)開設(shè)了分院，打造了北京城西咖啡綜合體，東西兩個學(xué)院相互呼應(yīng)，為大家提供了新的學(xué)習(xí)交流場所，使大家更便捷的學(xué)習(xí)和了解精品咖啡文化。并且創(chuàng)立了cukacuka精品咖啡品牌，cukacuka以專業(yè)、精進(jìn)為方向，在為咖啡愛好者提供更高品質(zhì)的咖啡飲品同時，提供了烘焙、教學(xué)、品鑒、交流空間、咖啡廳等多種體驗場景，給咖啡愛好者在城西提供了一個咖啡交流好去處，被咖啡愛好者稱為京西“咖啡之光”，向更多喜愛咖啡的人進(jìn)行精品咖啡文化的推廣普及和精品咖啡知識的傳播！

【教學(xué)現(xiàn)場】

教學(xué)現(xiàn)場

學(xué)習(xí)