【培訓內(nèi)容】

原湯酸辣粉，紅湯酸辣粉，牛腩酸辣粉，肥腸酸辣粉，三鮮酸辣粉等。

【課程安排】

1. 講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點；

2. 參觀酸辣粉的制作流程；

3. 泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧；

4. 紅油制作，辣椒油制作，湯底制作；

5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)；

6. 調(diào)味配料、鮮酸汁的制作；

7. 所有培訓酸辣粉制作方法；

8.肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

【實操內(nèi)容】

1.酸辣粉的原料、配料的選取、初加工與保存；

2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制；

3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程；

4.學員實踐學習酸辣粉的制作工藝及管理流程；

5.復習制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作；

6.選菜，買菜，串菜及各種菜的定價；

7.酸辣粉爐子選擇，廚房設備配置擺放；

8.反復實踐操作,熟練操作流程。

【培訓時間】

不限制學習時間,,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

【機構(gòu)簡介】

合肥金蛙餐飲投資管理有限公司是經(jīng)合肥市工商局注冊的正規(guī)培訓機構(gòu)，同時也是社會各界美食、食客交流技術(shù)和升級培訓的基地。是一所集職業(yè)技能培訓、餐飲新品研發(fā)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導為一體的綜合性餐飲人才訓練基地。

借助基地優(yōu)勢，我校吸引了大批人才加入，團隊人員個個技藝精湛，有著多年的餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗，閱歷豐富。學校開設專業(yè)課程，目標明確。有別于社會上其他美食培訓學校，金蛙除了重視對學員專業(yè)技能的培訓，更注重在學員后期創(chuàng)業(yè)中遇到的問題給予指導。授人以魚不如授人以漁，金蛙小吃培訓更好的延伸了培訓后期的服務，終身免費技術(shù)指導。一次合作，終生是友。

【學員風采】

【優(yōu)惠政策】

1.免費提供專業(yè)開店指導服務！

2.夫妻或一家店兩人同時報名，另外一人僅收材料費；

3.免費提供設備、原材料、多家供貨商；（自由選擇，絕不強制）

4.免費提供菜單，裝修參考資料

5.畢業(yè)大學生、下崗工人、特困戶、殘疾人、退伍軍人，8折優(yōu)惠；

6.免費提供終生技術(shù)升級；

7.凡在本校所學項目，再學其它項目均可打折優(yōu)惠；培訓**

【培訓**】

1.先參觀，后報名。免費先試吃，滿意再學習

2.簽訂培訓合同，

3.**每個學員全程都是實踐動手學習；

4.**核心技術(shù)配方無保留傳授給學員；

5.**學習中途不增加任何雜費；

6.**學員能夠完全掌握核心技術(shù)；

7.**學員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)；

8.我們鄭重**，學不會，絕不收取任何費用

【食品簡介】

酸辣粉是四川省、重慶市等地特色小吃，屬于川菜。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故。四川、可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結(jié)義后， 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重慶酸辣粉由此演變而來。