壇子雞

壇子雞是云南騰沖的漢族小吃，源于明末，興于清初，相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關(guān)。由瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫?。壇子雞還因?yàn)橹兴幟胤降柠u制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

1：、引領(lǐng)潮流；

2：新型產(chǎn)業(yè)、前景遠(yuǎn)大；

3：現(xiàn)做現(xiàn)賣、經(jīng)營靈活；

4：市場(chǎng)巨大、利潤驚人；

5：同一區(qū)域、絕無二家；

6：低投入、高額回報(bào)。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.各種中藥材的認(rèn)識(shí)，配料，量的掌握，精確的比例；

3.掌握鹵水熬制的時(shí)間、濃度，鹵水的調(diào)味；

4.掌握需要鹵制的東西（雞腿、雞爪、雞翅、整雞等等）的處理、腌制時(shí)間；

5.糖色的著色方法，辣椒油的制作；

6.不同部位鹵制的時(shí)間，顏色的控制，火候大小的掌握；

7.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

8.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

一對(duì)一教學(xué)，您在學(xué)習(xí)期間，自己實(shí)際動(dòng)手操作，從選料、配料、相關(guān)技巧、后期成品的處理，都會(huì)學(xué)到位，，學(xué)會(huì)為止，學(xué)完后我們公司還可以幫您提供材料,設(shè)備的采購渠道以及清單

學(xué)員風(fēng)采

教學(xué)榮譽(yù)

投資分析

一只活雞市批價(jià)：4.5元/斤，以2.3斤/只計(jì)算，4.5*2.3=10.35元/只，宰殺后除毛和內(nèi)臟2斤/只，經(jīng)過學(xué)員親自加工以后每只是1.7斤，按市場(chǎng)價(jià)13元/斤計(jì)算，13*1.7=22.1元/只，內(nèi)臟經(jīng)過鹵制加工每套低可買2元，那么每只桂花壇子雞低可賺：22.1+2-10.35=13.75元/只，根據(jù)我們煌旗市場(chǎng)部的市場(chǎng)調(diào)查和群眾嘗試的口碑證實(shí)，保守計(jì)算普通市場(chǎng)可賣40只，那么就是40*13.75=550元/天，一月就是550*30=16500元，除掉鋪位租金、水電一切開支低上萬元/月，一年就是十幾萬。如果在鬧市、超市那更是前景無可限量。

師資介紹

蔡師傅

四川人，17歲就在叔父川鹵店里當(dāng)學(xué)徒，2008加入美美香，精通九九王鴨脖，川鹵，潮鹵，鹽局雞，壇子雞，等等精品鹵水系列，教學(xué)風(fēng)格嚴(yán)謹(jǐn)，細(xì)心，負(fù)有責(zé)任心，得到學(xué)員的一致好評(píng)