廣式煲仔飯

廣東人叫煲仔，顧名思義是用小砂鍋煮的飯就叫煲仔飯，但需要在飯面上加肉料才行。究其歷史，則可追溯到2000多年前，據(jù)《禮記注疏》等書(shū)記載，周代八珍中的珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過(guò)改用黃米作原料罷了，可見(jiàn)在當(dāng)時(shí)是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫御黃王母飯，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風(fēng)味。留傳至今，廣東人稱為煲仔飯。

煲仔飯?jiān)醋詮V東，是以砂鍋?zhàn)鳛樽鳛槠髅笾竺罪?，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記注疏》等書(shū)記載，周代八珍中的珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過(guò)改用黃米作原料罷了，可見(jiàn)在當(dāng)時(shí)是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風(fēng)味。

招生對(duì)象

想學(xué)習(xí)廣式煲仔飯的制作工藝，想自主創(chuàng)業(yè)的人士

培訓(xùn)內(nèi)容

1.食材選購(gòu)方法

2.食材處理方法

3.冬菇滑雞煲仔飯、臘味煲仔飯、蝦干肉絲煲仔飯、蒸臘鴨腿煲仔飯、蒸魚(yú)塊煲仔飯，黃鱔煲仔飯、鼓汁排骨煲仔飯，窩蛋牛肉煲仔飯，蒜苗牛肉煲仔飯等，大米選擇處理，肉類腌制手法，火候掌控等。

4.專用秘制醬料制作技術(shù)。

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，具體視個(gè)人掌握情況而定

培訓(xùn)流程

理論學(xué)習(xí)：

開(kāi)店流程講解，包括店面的選址，人員配制，物資采購(gòu)等

項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換，配比等

店面經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)業(yè)

示范講解：

專業(yè)老師一對(duì)一示范操作，講解技術(shù)

自我實(shí)踐：

備原材料，老師旁邊輔導(dǎo)

自我操作所有流程，制作出成品，老手旁邊指導(dǎo)

學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

教學(xué)場(chǎng)景

投資前景

煲仔飯不但外觀靚、味道好、能填飽肚子，更是投資少、操作簡(jiǎn)單、回本快的投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。其成本可高可低，可根據(jù)周邊顧客的情況決定產(chǎn)品品種和售價(jià)，毛利通常可達(dá)60%至70%。煲仔飯店的投資，低者設(shè)備投資只需2千元，可實(shí)現(xiàn)低成本啟動(dòng)項(xiàng)目。當(dāng)然，如果 設(shè)備投資2萬(wàn)元，總投資3—5萬(wàn)元，就可以建成中等規(guī)模，日產(chǎn)1千份的煲仔飯店了。

選擇鼎味鮮的理由

1 .《專業(yè)教師，專業(yè)技能 》   2. 《項(xiàng)目齊全，任意選擇》

3 .《滾動(dòng)教學(xué)，隨到隨學(xué) 》   4 .《 推薦就業(yè)，學(xué)以致用》

5 .《開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，免費(fèi)指導(dǎo) 》   6 .《 來(lái)校學(xué)員，服務(wù)終生》

7 .《品牌專業(yè)，品質(zhì)教學(xué) 》   8 .《誠(chéng)信辦學(xué)，》

師資介紹

劉俊生老師

廣東揭陽(yáng)人 現(xiàn)擔(dān)任鼎味鮮餐飲集團(tuán)鹵菜，特色炒菜，燒烤等項(xiàng)目培訓(xùn)老師，劉老師擅長(zhǎng)“八大菜系”，粵菜尤為突出，曾就職于廣州花園大酒店司職主廚，參加過(guò)廣州市第三屆廚師大賽，榮獲二等獎(jiǎng)；劉老師教學(xué)認(rèn)真細(xì)心，講課方式如沐春風(fēng)，各種菜系融匯貫通。教學(xué)語(yǔ)錄：技巧比灌輸知識(shí)重要，一技在手，吃穿不愁！