【課程介紹】

重慶人對小面優(yōu)劣的評價的標(biāo)準(zhǔn)，主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富于變化，形成個人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水 干拌面）、“提黃”（面條偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗細(xì)、形狀的面身，如“細(xì)面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調(diào)料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

【作品展示】

【課程內(nèi)容】

特色小面、雜醬面（米線）、豌雜面（米線）、牛肉面（米線）、肥腸面（米線）、酸蘿卜老鴨湯面、酸辣粉、砂鍋米線、泡椒郡花米線。

香辣米線、雞雜米線、酸菜米線、酸菜肉絲米線等開店特色小吃。各種炒面、炒粉、特色抄手以及各種秘制特色面臊醬料、調(diào)味料的制作。豬肝面、泡椒鵝掌米線、西紅柿丸子米線、刀削面、涼面、泡椒郡花。

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐：

1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【教學(xué)優(yōu)勢】

本著促進(jìn)就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的宗旨，經(jīng)過多年不斷總結(jié)、探索， 根據(jù)市場需求開設(shè)班級，制定教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)方式一實踐操作為主，以市場 為主導(dǎo)，力求讓每位學(xué)員切實掌握各項操作技能，一次性學(xué)習(xí)，終生免費進(jìn) 修。幫助學(xué)員在就業(yè)、創(chuàng)業(yè)道路上取得成功。

硬件優(yōu)勢：我校辦學(xué)水平，綜合素質(zhì)強，集教學(xué)、生活、學(xué)習(xí)、 實習(xí)為一體，用餐環(huán)境干凈、整潔，所有教室、寢室均配有冷暖空調(diào)，學(xué)校 統(tǒng)一發(fā)放床上用品，教學(xué)設(shè)施齊全，學(xué)習(xí)環(huán)境優(yōu)雅，完全拋棄了其他小培訓(xùn) 機構(gòu)臨時租幾間房子，吃、住、學(xué)分離，三五個老師拼湊在一起，夸大辦學(xué) 規(guī)模，制作虛假光輝史。

【師資介紹】

周 俊

川菜烹調(diào)師、講師

曾擔(dān)任國內(nèi)知名餐飲培訓(xùn)機構(gòu)川菜講師

2005年浙江向陽魚港擔(dān)任廚房主管

2007年浙江石甫大酒店川菜廚房擔(dān)任總廚

2009年廣州新東方烹飪學(xué)校擔(dān)任川菜專業(yè)老師

2011年9月參加2011年第二屆全國蒸菜比賽，榮獲金獎

【師生風(fēng)采】