【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、日料工藝與流程：日料概論、常用原料及加工、日式醬汁調(diào)制、設(shè)備工具的使用、盛裝器皿知識(shí)、裝盤(pán)藝術(shù)、刀工與壽司收卷手法等。

2、壽司：箱壽司、卷壽司、太卷、細(xì)卷、手卷、里卷、軍艦卷、握壽司、散壽司等。

3、刺身：魚(yú)類刺身、生魚(yú)子刺身、螺蛤類刺身、雞肉刺身等。

4、天婦羅類：海鮮類天婦羅、蔬菜類天婦羅、禽畜肉類天婦羅等。

5、蒸物：日式雜菌雞肉炊飯 、酒蒸蛤蜊、茶碗蒸等。

6、拼盤(pán)與器皿：日式刺身拼盤(pán)、日式壽司拼盤(pán)等。

【創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)】

市場(chǎng)選址、設(shè)備采購(gòu)、供貨渠道、菜單設(shè)計(jì)等。

【職業(yè)規(guī)劃】

培養(yǎng)能夠適應(yīng)星級(jí)酒店、日本料理餐廳的日料制作和獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的一線人才。

【頒發(fā)證書(shū)】

本?！懂厴I(yè)證》

省廳《上崗證》

【學(xué)制】

60課時(shí)

【作品展示】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校－－省廳直屬，4A級(jí)示范校，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于華南教育系統(tǒng)，是經(jīng)勞動(dòng)教育部門(mén)批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造“職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”、 “具有公信力職業(yè)教育品牌”，培養(yǎng)稀缺型實(shí)用人才。

作為目前規(guī)模校大的綜合類技能教育基地，福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校一貫秉承“恪守教育誠(chéng)信，打造良心工程；培養(yǎng)專業(yè)人才 服務(wù)社會(huì)大眾”的辦學(xué)宗旨，根據(jù)的教育方針，在上級(jí)主管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和支持下,確立以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、以社會(huì)需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念，面向社會(huì)常年招生。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

一、食宿優(yōu)越  文化豐富

學(xué)校采取“半封閉”式管理，設(shè)有專屬生活區(qū)，配備食堂、宿舍、溫水浴室；為了豐富學(xué)生的業(yè)余生活，同時(shí)配有校內(nèi)網(wǎng)吧、健身房、休閑吧、娛樂(lè)吧等設(shè)施。（各處均配備全新空調(diào)）

二、校區(qū)布局  快捷便利

本校充分考慮“學(xué)習(xí)便利、生活便利、交通便利”等因素，省內(nèi)三地五校連鎖辦學(xué)，校區(qū)選址均位于市區(qū)內(nèi)繁華地段：泉州校區(qū)依偎清源山，比鄰開(kāi)元寺，占盡天時(shí)地利；泉州校區(qū)地處西子湖畔，拂沐吳山雄風(fēng)，歷史人文厚重。

【學(xué)校榮譽(yù)】