【項(xiàng)目介紹】

板栗餅是一種食品。它以板栗，優(yōu)質(zhì)花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，是閩北傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，早發(fā)源于福建地區(qū)。

制作講究，衛(wèi)生，不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無(wú)窮，是大眾喜愛(ài)的健康食品。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質(zhì)5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類(lèi)果實(shí)中脂肪含量低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食\可磨粉，亦可制成多種菜肴、烘培糕點(diǎn)等.

【教學(xué)方式】

煌旗板栗餅采用正宗做法以及標(biāo)準(zhǔn)餡料制作，發(fā)面技巧等，老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動(dòng)手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過(guò)畢業(yè)考核。

【教訓(xùn)內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.大包酥酥皮以及小包酥酥皮的制作方法；

3.板栗餅的制作方法；

4.包餡技術(shù)的指導(dǎo)；

5.餅成型技巧；

6.烘焙火力的把控，時(shí)間控制，餅花紋的定型烘焙技術(shù)；

7.餅品質(zhì)把控的技巧；

8.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

9.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。

【作品展示】

【市場(chǎng)前景】

煌旗板栗餅是個(gè)很好的小型創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目。只需要學(xué)好技術(shù)、然后找個(gè)好的店鋪或者小攤位，每天賣(mài)上幾千個(gè)也不是不可能的，還可批發(fā)到各個(gè)小店，板栗餅投資小，回本快，確實(shí)是一個(gè)初次創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)小的投資項(xiàng)目。

【利潤(rùn)分析】

板栗餅餡料成本價(jià)3.0元/斤左右；板栗餅成本價(jià)3.5元/斤左右；當(dāng)前大中城市售價(jià)為8元-12元斤，毛利為65%-70%左右。正常情況下，每天營(yíng)業(yè)額在1000-3000元，（大多板栗餅店日營(yíng)業(yè)額都在3000左右）日收益為650-1950元。據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)看，日營(yíng)業(yè)額1000元，純利潤(rùn)為50%，月可賺1.5萬(wàn)元；每天營(yíng)業(yè)額2000元，純利潤(rùn)為53%，月賺3.18萬(wàn)元；每天營(yíng)業(yè)額為3000元，收益率為55%，月賺4.95萬(wàn)...除去門(mén)面費(fèi)用，人員工資，一般投資半個(gè)月到一個(gè)月天內(nèi)就可以收回投資成本。

【師資力量】

烘焙項(xiàng)目培訓(xùn)師 - 梁老師

老師介紹：負(fù)責(zé)煌旗的蛋糕面包等烘焙類(lèi)的教學(xué)，是煌旗旗下加盟店煌旗西餅的指導(dǎo)老師，梁老師堅(jiān)持把自己多年經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)傳授給煌旗的每一位烘焙學(xué)員。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司,公司成立于2008年，是一家集食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營(yíng)及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。

公司以弘揚(yáng)和傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營(yíng)理念，倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚、美味而健康”的飲食文化新風(fēng)尚，致力小吃飲食文化的傳播與推廣，真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)為中小本創(chuàng)業(yè)者精心打造的一個(gè)快速實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的新平臺(tái)，為創(chuàng)業(yè)者開(kāi)拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。