【課程簡介】

紅燒肉以五花肉為制作主料，好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。

【課程特色】

實操課：培訓過程先從選材開始到紅燒肉制作的全部過程，秘方的配制，味料的制作等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場培訓每一位學員，要每位學員親自動手制作，直到學會為止。

【適合人群】

凡是年滿16周歲具有一定文化程度，身體健康，熱愛烹飪事業(yè)的國內外人群。均可報名學習。

【教學目標】

全面掌握爆、炒、熘、炸、燴等多種烹調紅燒肉方法。

【教學時間】

根據(jù)不同學習進度進行調節(jié)

【營養(yǎng)價值】

中醫(yī)認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

【課程內容】

1、肉的選擇；

2、肉的處理，切塊；

3、紅燒肉的燉制；

4、配菜的搭配。

制作材料：五花肉

調料：蔥、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精）。

做法：炸、燒、燉

【學校簡介】

南京夫子廟烹飪學校作為一所辦學40多年的專業(yè)廚師培訓學校，長期以來受到廣泛歡迎。學校是經(jīng)江蘇省勞動廳批準成立的專業(yè)培訓學校，辦學許可證（蘇）勞社證字20030001號，經(jīng)考核合格頒發(fā)中英文版資格證書，出國公證有效。學校擁有專業(yè)的技術研發(fā)團隊和餐飲管理團隊，以多年來豐富的教學經(jīng)驗為全國各地多家單位培訓輸送了大批具有高水平的烹飪技術人才和許多自主創(chuàng)業(yè)者，獲得各界人士的好評。要想學到過硬的技術，關鍵是選一所正規(guī)的學校。

【學校理念】

學海無涯，歡迎那些喜愛美食文化的人們來加入我們，一起發(fā)揚中國的“食”文化，讓我們以“迅速，準確，高效，無誤”的口號一起，以“創(chuàng)新發(fā)展，誠信服務”的理念開創(chuàng)出一片屬于自己的新天地。

【學員風采】