【課程簡介】

缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

【課程內(nèi)容】

1、講述缽缽雞的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

2、講解缽缽雞的作用及分類、選料、配比及加工。

3、缽缽雞底料的配制及熬制方法。

4、缽缽雞禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5、缽缽雞各種材料的燙制流程及方法。

6、設(shè)備器具采購途徑和要求。

7、投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

【作品展示】

【教學優(yōu)勢】

1、品牌商標**

“楊御廚”已經(jīng)注冊為商標，我們以“楊御廚”品牌為導向做專業(yè)的烹飪培訓；

2、一對一教學

我們?yōu)槟可矶ㄖ萍夹g(shù)學習方案，烹飪大廚一對一為您指導技術(shù)，傳授配方，親手現(xiàn)教；

3、實體店經(jīng)驗

“楊御廚”冒菜王已開8家實體經(jīng)營店，10余年實體店經(jīng)營經(jīng)驗是我們立足餐飲業(yè)之本。

【師資介紹】

楊亮

2010成都小吃節(jié)佳人氣小吃獎

2011年四川烹飪協(xié)會會員

2012年創(chuàng)辦楊記烤魚店

2013創(chuàng)辦楊御廚冒菜王

【教學特色】

1、我們是成都地區(qū)正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓機構(gòu)。學員可實地考察，滿意后簽約學習。

2、規(guī)模大，操作廚具多，**學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

4、在培訓過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂。

【教學環(huán)境】

【學校簡介】

楊御廚餐飲管理有限公司是一家集餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)培訓、技術(shù)咨詢、品牌加盟，餐廳投資選址、策劃籌備、經(jīng)營指導、創(chuàng)業(yè)指導整體人員培訓為一體的現(xiàn)代化管理團隊。擁有多家實體餐飲加盟店和直營店。實體經(jīng)驗豐富。自開創(chuàng)以來本著“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念，專心致力餐飲技術(shù)文化的傳播與推廣。