【課程介紹】

綿陽米粉作為四川綿陽的傳統(tǒng)小吃之一，擁有這1800多年歷史，綿陽米粉開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛，米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，深受廣大消費者的喜愛。

綿陽米粉是四川綿陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著多年歷史。綿陽米粉口味種類繁多，分為不同的口味，比較出名常見的有元子米粉，雞湯米粉，筍子米粉，牛肉米粉，肥腸米粉等，綿陽米粉也分為紅湯和清湯兩大類。

清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表，紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸菜或香蔥，清香撲鼻。

【課程內(nèi)容】

川味面食原材料（香料）的識別及作用。

香辣紅油的制作方法和保存方法。

高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項。

面條的煮制技巧和注意事項。

碗底的調(diào)制技術(shù)。

成品面條的搭配技術(shù)。

各類面臊的制作方法和保存方法。

綿陽米粉制作時間及注意事項。

綿陽米粉的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

綿陽米粉投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

綿陽米粉調(diào)味品及原料的貨源渠道。

綿陽米粉與生意技巧，投資分析，管理。

主料：干米粉、 豬肉肥瘦均可（好有點肥的） 、竹漏

輔料：蔥 、胡椒面 、花椒、 姜、雞精 、味精 、豆瓣醬、 高湯八角、 草果 、小茴香 、白扣

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術(shù)，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質(zhì)量，全過程實操！

4.，3年內(nèi)免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經(jīng)營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內(nèi)免費跟蹤服務，為學員解決一切技術(shù)上問題！

8.學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術(shù)升級服務！

【師資力量】

薛老師

從業(yè)19年，一級大廚。

擅長面食、面包、披薩、蛋糕、餅干等各類西點烘焙技術(shù)。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營口號，以技術(shù)與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責任。

【榮譽稱號】