【課程介紹】

肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統(tǒng)名小吃中有特色的品種之一，主要材料有紅薯粉，輔料有肥腸、菜子油、干紅辣椒花椒等。

肥腸粉四川成都傳統(tǒng)名小吃中有特色的小吃之一，至今已有100 多年的歷史，在市場上大受歡迎，以其粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香的特殊口味享譽八方，被評為成都市小吃商標。

在四川，街邊巷尾都有肥腸粉小店，以白家肥腸粉為，麻辣鮮爽，色香味美，如配上油酥的牛肉餅或者白面發(fā)餅，一頓下來既飽了口福，連帶精神都爽利了不少，肥腸粉起源于清朝末年,它是以味美制勝的小吃。

【課程內容】

川味面食原材料（香料）的識別及作用。

肥腸粉香辣紅油的制作方法和保存方法。

肥腸粉高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。

肥腸粉面條的煮制技巧和注意事項。

肥腸粉碗底的調制技術。

肥腸粉成品面條的搭配技術。

肥腸粉各類面臊的制作方法和保存方法。

肥腸粉制作時間及注意事項。

肥腸粉的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

肥腸粉投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

肥腸粉調味品及原料的貨源渠道。

肥腸粉與生意技巧，投資分析，管理。

主料：紅薯粉、肥腸、霉干菜、榨菜末、菜子油、干紅辣椒

輔料：花椒和麻椒粉或花椒油、 蔥花 、榨菜（或宜賓芽菜）、 姜水一勺、 蒜水 、酸豇豆 、雞精、鮮味王、白糖水 、醬油 、紅油 、醋 、辣椒油 、香菜、鹽3—4克

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質公司，靠學員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質量，全過程實操！

4.，3年內免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【師資力量】

薛老師

從業(yè)19年，一級大廚。

擅長面食、面包、披薩、蛋糕、餅干等各類西點烘焙技術。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續(xù)川味經典，造就世界美食為經營口號，以技術與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責任。

【榮譽稱號】