【課程內(nèi)容】

第 一周 經(jīng)典冷藏法甜

周一 課堂介紹;甜酥面團;酸奶芝士慕斯;酸奶慕斯。裝飾

周二 手指餅干底;慕斯面糊;咖啡酒水;提拉米蘇。裝飾

周三 香蕉百香果嗜喱;糖漿;百香果奶油奶酪慕斯;水果夏洛特。裝飾

周四 杏仁海綿蛋糕;巧克力甘納許，咖啡奶油;可可淋面;歌劇院蛋糕。裝飾

周五 泡芙脆皮;泡芙面糊;草莓奶油;覆盆子醬;巴黎布列斯特。裝飾

第二周 星空巧克力、經(jīng)典常溫烘烤類

周一 巧克力糖果系列:黑松露，百香果果凍，伯爵茶甘納許

周二 馬卡龍系列:醇香甘納許,咸焦糖奶油

周三 半熟芝士:芝士海綿蛋糕，煎水果，芝士糊，香緹奶油

周四 焦糖堅果塔:甜酥面團，杏仁奶油，焦糖堅果

周五 組成,裝飾,出品訓(xùn)練展示

第三周 高端法甜慕斯、仿真水果慕斯

周一 烈焰覆鹽子，杏仁餅底，樹莓果凍。樹萄幕斯面糊，可可粉淋面

周二 巧克力迷情，油酥餅底，巧克力奶油夾心，打發(fā)甘納許，牛奶巧克力噴面，巧克力淋面

周三 乳酪幕斯，芒果百香果睹喱，粉色淋面，粉色噴砂;夏日，桃子嗜喱，桃子慕斯

周四 龍吟芒果，芒果夾心，芒果慕斯體，橙色噴面，綠色嘈面

周五 龍吟檸檬，檸檬夾心，紅柚慕斯，黃色噴砂，鏡面噴砂

【培訓(xùn)對象】

適合人群：法甜師、高端私房創(chuàng)業(yè)者

適用對象：

有一定基礎(chǔ)，但是無法獨立完成烘焙的人；

想要開店、開工作室的人；

對法甜感興趣的人。

【學(xué)習時長】

15天

【住宿條件】

宿舍6人一間，450一月/人

包括：床上用品、WIFI、熱水。每人有柜子，公用洗衣機。

吃飯是自理的，學(xué)校附近有很多餐館，可以叫外賣或者和同學(xué)一起出去吃，很方便；

單間 80，包月1800一月；標間90，包月2100一月。

【師資介紹】

劉倩

擅長:法式甜品新品研發(fā)工作室、私房、門店創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，門店管理及菜單制作

履歷:西點烘焙行業(yè)從業(yè)5年高級西式面點師師從法國甜點MOF阿諾德(Jean-FrancoisArnaud)老師法國冰淇淋MOF(Roland Del Mont e)老師日本西點鬼才和泉光一老師等多位業(yè)內(nèi)老師曾為多位外教老師擔任助教工作曾擔任王森教育集團法式甜點老師

2008-01 - 2013-12 好利來食品有限公司  技術(shù)總監(jiān)

2016-01 - 2018-06 新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校  高級西點師

王麗芳

主講：西點烘焙、奶油裱花

2015-01 - 2015-12 法朋西餅店  技術(shù)經(jīng)理

2016-01 - 2016-12 連鎖蛋糕店 技術(shù)經(jīng)理

2017-01 - 2018-06 新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校  西點教師

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡介】

新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是一家在成都、西安、重慶、杭州設(shè)立多個分校的連鎖知名培訓(xùn)學(xué)校；新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)專業(yè)有：咖啡、調(diào)酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品！

夢想公益：成都市兒童福利院、陜西純山教育基金

新夢想文化：能動、分享、家

新夢想定位：小型項目創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)（創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)）

新夢想優(yōu)勢

1、政府指定培訓(xùn)學(xué)校（配圖牌子）

2、全國首創(chuàng)KPO課程（讓您學(xué)習更安全更透明）

3、終身免費創(chuàng)業(yè)服務(wù)

4、就業(yè)服務(wù)（上千家就業(yè)合作單位讓您就業(yè)無憂）

5、全國首創(chuàng)微課堂（讓您就業(yè)創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品不落后，每周四晚上20:00推出新品）

6、新夢想職業(yè)技能鑒定所（在本校報名、考試、領(lǐng)取證書）

7、全實操培訓(xùn)，周考核制，。（每周五考核一次，沒有學(xué)習會的一直學(xué)會為止）

【學(xué)員創(chuàng)業(yè)】