【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、牛肉丸的制作方法；
 2、 輔料的處理方法及高湯的熬制；
 3、大料包制作、勾芡及調(diào)味等；
 4、 秘制辣子油的制作方法。

【發(fā)展起源】

肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃。西安人最受 歡迎的早餐之一?？梢哉f是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區(qū)別于外地的是湯要勾芡。

【課程安排】

實(shí)操課：培訓(xùn)過程先從選材開始到全部過程，秘方的配制，及其他所有制作流程等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)每一位學(xué)員，要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作，直到學(xué)會(huì)為止！

【授課時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。，學(xué)會(huì)為止。一般2--3天左右，視個(gè)人情況而定。中心**讓每位學(xué)員高高興興的來，開開心心的走！

【制作方法】

湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆，蓮花白，胡籮卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最 后勾芡而成。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發(fā)麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。 肉丸糊辣湯另有一個(gè)雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過這也說明糊辣湯“內(nèi)容”很多。據(jù)說胡辣湯最早來自河南。河南糊辣湯西安也有，主要成分有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根據(jù)節(jié)令和地域的不同，還會(huì)有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等。

【作品展示】

【課程特色】

叫賣趣聞：胡辣湯熬好，要把大鍋連爐子擺在門口，大師傅一手掌勺攪鍋，一手叉腰吆喝：胡辣湯，胡辣湯，肉丸給的多！顧客上門，問：大碗小碗？木勺舀罷，問：辣子？答少者少放，答美者多給，再淋香油少許，取一個(gè)坨坨饃。也有吃家進(jìn)門先不答話，顧自取碗掰饃，而后一邊遞碗一邊說道：大碗，肉丸少，辣子兩下。
早上，尤其是冬日的早上，一大碗胡辣湯下肚，只覺一股暖流自胸腹直散到每一個(gè)毛孔，那份西北漢子的豪氣不由得從胸中擴(kuò)展開來，真叫一個(gè)美！

【學(xué)校簡(jiǎn)介】  

公司培訓(xùn)學(xué)員與加盟商以每年50%以上的速度遞增，累計(jì)輸出逾5000人次，其中20%以上年收入過百萬，60%以上年收入過20萬，公司先后被授予“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地”、“守合同重信用企業(yè)” 等稱號(hào)。公司恪守“重道守義，敬業(yè)誠(chéng)信”的經(jīng)營(yíng)理念，珍惜客戶每一分錢，以全身心的投入回報(bào)廣大客戶的支持與信賴！ 公司本著打造成為“全國(guó)特色餐飲運(yùn)營(yíng)管理專家”的堅(jiān)定目標(biāo)， 首 次提出并倡導(dǎo)“讓復(fù)雜簡(jiǎn)單化，讓手藝標(biāo)準(zhǔn)化，讓傳統(tǒng)時(shí)尚化，讓美味綠色化”的21世紀(jì)餐飲運(yùn)營(yíng)“四化”宗旨，專心致力于中西部小吃培訓(xùn)和傳統(tǒng)特色小吃的創(chuàng)新推廣，將技術(shù)開發(fā)、 餐飲人才培訓(xùn)輸出、品牌運(yùn)營(yíng)與市場(chǎng)化相結(jié)合，為廣大中、小投資者提供專業(yè)、科學(xué)的服務(wù)，竭力確保每一位投資者的利益持續(xù)最 大化。我們堅(jiān)信憑借貨比三家的超群技術(shù)，物超所值 的優(yōu)惠價(jià)格、持續(xù)火爆的后續(xù)產(chǎn)品，再加上您的辛勤努力，您的事業(yè)一定會(huì)步步興旺，紅紅火火！

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校背景】

西安市長(zhǎng)安區(qū)美食匯餐飲技術(shù)咨詢推廣中心是一家專業(yè)專注陜西特色美食技術(shù)研發(fā)與推廣的專業(yè)機(jī)構(gòu)，從事小吃加盟及培訓(xùn)已經(jīng)10年，傳承與研發(fā)項(xiàng)目100多種，涵蓋陜西風(fēng)味小吃、 各地經(jīng)典美食、陜西面食、燒烤海鮮、火鍋冒菜、鹵味涼菜、奶茶飲品、中西糕點(diǎn)等系列，并打造出了一套以口味技術(shù)為核心，品牌運(yùn)營(yíng)為特色,配套服務(wù)為優(yōu)勢(shì)的全國(guó)一 流餐飲管理體系。

【溫馨提示】

在美食匯，您可免費(fèi)攜帶1名家人一起學(xué)習(xí)哦~~咱們費(fèi)用可能也不是更便宜的，但是咱們**口味是更地道的!

美食匯提供更優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)材料，更好的設(shè)備，爭(zhēng)取讓每個(gè)學(xué)員都學(xué)有所成，學(xué)到受用一生的真本事，更完備的小吃創(chuàng)業(yè)解決方案，讓您少走彎路！ 建議多多考察、品嘗。味道滿意，再?zèng)Q定學(xué)習(xí)。學(xué)完如遇到任何技術(shù)問題，都可隨時(shí)聯(lián)系老師，我們隨時(shí)為您解答創(chuàng)業(yè)遇到的疑問。