【培訓(xùn)項(xiàng)目】

（1） 醬香豬肉類

醬香豬肉、醬香豬肝、醬香豬肺、醬香豬尾、 醬香排骨、醬香豬肚、醬香豬耳、醬香豬皮、醬香豬臉、醬香豬蹄、醬香豬心；

（2） 醬香羊肉類

醬香羊肉、醬香羊頭、醬香羊尾、醬香羊腿、醬香羊腸、醬香羊雜、醬香羊肚、醬香羊腱子、醬香羊蝎子、醬香羊肝、醬香羊排；

（3） 醬香牛肉類

醬香牛肉、醬香牛頭、醬香牛腿、醬香牛肝、醬香牛腸、醬香牛排、醬香牛肚、醬香牛舌、醬香牛蹄、醬香牛雜；

（4） 醬香雞肉類

醬香燒雞、醬香雞腿、醬香雞翅、醬香雞胗、醬香雞頭、醬香雞肝、醬香雞爪、醬香雞小肚、醬香翅尖、醬香雞脖、醬香雞蛋；

（5） 醬香鴨肉類

醬香燒鴨、醬香燒鴨頭、醬香燒鴨小肚、醬香燒鴨腿、醬香燒鴨肝、醬香燒鴨雜、醬香燒鴨胗、醬香燒鴨爪、醬香燒鴨腸、醬香燒鴨翅、醬香燒鴨脖、醬香燒鴨脖、醬香燒鴨蛋；

（6） 醬香鵝肉類

醬香燒鵝、醬香燒鵝胗、醬香燒鵝頭、醬香燒鵝舌、醬香燒鵝爪、醬香燒鵝脖、醬香燒鵝翅、醬香燒鵝腿、醬香燒鵝雜、醬香燒鴨肝、醬香燒鵝腸、醬香燒鵝蛋。

【部分配料展示】

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.講述小吃培訓(xùn)的基礎(chǔ)知識(shí)及發(fā)展。

2.講解特色各類小吃的分類、選料、配比、及加工。

3.實(shí)際操作特色小吃品種所需調(diào)料的配制及加工。

4.實(shí)際操作原料的選購(gòu)，加工技巧與過(guò)程。

5.實(shí)際操作小吃品種的全部制作流程及傳授各種技巧。

6.實(shí)際操作成品的調(diào)料調(diào)制方法。

7.認(rèn)知所需的店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?/p>

9.講解開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備，店內(nèi)布置，開(kāi)業(yè)促銷，原料采購(gòu)，成本控制，價(jià)格定位等。

10.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。

11.長(zhǎng)期技術(shù)指導(dǎo)，后續(xù)技術(shù)支持。

12.學(xué)習(xí)特色小吃各種配方配料方法，掌握奇香辣椒油、骨湯熬制，熟練烹飪技能，手把手操作學(xué)習(xí)。

【培訓(xùn)過(guò)程】

在教學(xué)過(guò)程中，師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料，并解說(shuō)原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購(gòu)原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)

【作品展示】

【后期扶持】

1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營(yíng)模式及管理技巧。

2、據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。

3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，合理設(shè)定銷售價(jià)格及營(yíng)銷方案。

4、教學(xué)員如何在市面上購(gòu)買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開(kāi)店經(jīng)營(yíng)

5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級(jí)服務(wù)，常年免費(fèi)咨詢。

【利潤(rùn)分析】

小型店日營(yíng)業(yè)額800－1000元；毛利潤(rùn)50％，為400-500元；

凈利潤(rùn)30％，為240-300元；一月按30天計(jì)，為7200-9000元

中型店日營(yíng)業(yè)額1500-2000元；毛利潤(rùn)50％，為750-1000元；

凈利潤(rùn)30％，為450-600元；一月按30天計(jì)算，為13500-18000元。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

剛剛好(北京)餐飲管理咨詢有限公司創(chuàng)建于2005年，是一家集小吃研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展、餐飲創(chuàng)業(yè)孵化企業(yè)。公司經(jīng)過(guò)多年的小吃技術(shù)傳授實(shí)踐，已培訓(xùn)學(xué)員上萬(wàn)人，分布全國(guó)各地，眾多學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)開(kāi)店做老板。北京剛剛好餐飲培訓(xùn)學(xué)校把豐富的飲食經(jīng)驗(yàn)和的技術(shù)及全部配方傳授與您，在北京剛剛好餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)一技之長(zhǎng)，創(chuàng)終身財(cái)富。