【項目介紹】

涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。

涼拌菜是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是好的

【課程內容】

1、紅油的制作及保管；

2、肉制品的自理；

3、食材的拼盤；

4、食材的調味；

5、材料的選購及保管

6、味型：紅油味、蒜泥味、酸辣味、麻辣味、白油味
品種：夫妻肺片、拌豬頭、拌耳片、蒜泥白肉、口水雞、棒棒雞、泡鳳爪、香水牛肉、椒麻雞塊，華仁拌兔丁，沙拉玉米，椒鹽花生，白油藕丁、青椒皮蛋，雙椒木耳。

8、贈送：蒜泥黃瓜、拌茄子、拌涼粉，涼面

9、贈送購買廚具清單，選址，裝修布局，開業(yè)，經營方面資料。

10、學員回去遇到買不到或質量不好的材料，公司免費幫學員發(fā)貨。

11、學員后期免費技術升級，也可回公司免費再學習。

12、3年內對學員開店免費跟蹤服務，解決學員后顧之憂。

【教學作品】

【培訓特色】

涼拌菜全套技術一次性收費，全部動手操作，學習時間不限，學會為止。

【市場優(yōu)勢】

隨著家庭生活條件的改善和生活節(jié)奏的加快，加工各種葷素涼菜專營店、攤位在各個菜市場和社區(qū)隨處可見。涼菜具有調整口味、增進食欲的作用，食之胃口大開。加工制作涼菜，勞動強度小，操作簡單，投資幾百元即可開始，利潤可觀。

【學校簡介】

成都永香興餐飲管理有限公司座落在成都市中心，是專業(yè)從事餐飲技術培訓的公司。成立10年多，培養(yǎng)了上萬名小吃行業(yè)老板，讓很多人走上了致富的道路。我們是正規(guī)注冊的餐飲技術培訓單位，公司在市中心規(guī)模達1000平米以上，有十多個獨立操作室。永香興餐飲管理有限公司的宗旨：弘揚正宗四川小吃技術，培養(yǎng)一批技術出眾的小吃行業(yè)老板，使更多的人走上致富的道路

【教學風采】