【課程介紹】

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，使口感蓬松且濕潤，一般是由烤箱制作的，放入口中,根本不用嚼,含在口中一會(huì)兒就化掉了,唇齒間留下一絲淡淡的清香，回味無窮。

蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質(zhì)，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風(fēng)味，無異味的特點(diǎn)，相對(duì)裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

帶有淡淡乳酪香味的蛋糕底十分誘人,蛋糕以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，甜絲絲的奶油絲毫不滑膩,微微的甜,誰嘗了,都會(huì)忍不住吃上第二口，軟軟的蛋糕中夾著甜蜜的鮮奶油,真是美味至極。

【課程內(nèi)容】

蛋糕文化。

軟蛋糕制作原理。

制作軟蛋糕的器具及使用。

硬蛋糕制作方法。

硬蛋糕機(jī)的選購方法。

硬蛋糕機(jī)器使用及維護(hù)保養(yǎng)。

硬蛋糕原料采購。

干果蛋糕。

果仁蛋糕。

蛋糕打球技巧。

蛋糕投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。

蛋糕調(diào)味品及原料的貨源渠道。

蛋糕與生意技巧，投資分析，管理。

主料： 雞蛋3個(gè)、低筋面粉50克、牛奶30克

輔料： 奶油用糖20克、淡奶油200克、櫻桃適量、檸檬汁幾滴、鹽1克、糖50克

【教學(xué)宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學(xué)員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術(shù)，不是靠嘴說！

3.為**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量，全過程實(shí)操！

4.，3年內(nèi)免費(fèi)復(fù)習(xí)，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運(yùn)營管控和經(jīng)營策略！

6.收費(fèi)透明，絕無第二次收費(fèi)！

7.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題！

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)！

【師資力量】

薛老師

從業(yè)19年，一級(jí)大廚。

擅長面食、面包、披薩、蛋糕、餅干等各類西點(diǎn)烘焙技術(shù)。

【學(xué)校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠(yuǎn)程教學(xué)，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。

公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚(yáng)四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵(lì)更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

沁香園用誠摯教學(xué)，認(rèn)真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營口號(hào)，以技術(shù)與時(shí)俱進(jìn)，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責(zé)任。

【榮譽(yù)稱號(hào)】