【課程簡(jiǎn)介】

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)

【作品展示】

【課程內(nèi)容】

第 一課時(shí)：職業(yè)培訓(xùn)，關(guān)乎店鋪盈利和發(fā)展

1.講解店面籌建技巧。

2.講解品牌定位。

3.店面運(yùn)營(yíng)技巧。

第二課時(shí)：基本功

1.教材資料講解；

2.教授鹵菜制作過(guò)程基本功；

第三課時(shí)：鹵菜制作技術(shù)

1.教授學(xué)員和面；

2.鹵菜調(diào)味料的選擇及特性講解；

第四課時(shí)：鹵菜成品制作

1.教授學(xué)員揉面，和面制作；

2.教授鹵菜技術(shù)成品制作；

第五課時(shí)：設(shè)備采購(gòu)和開(kāi)店秘籍

1.開(kāi)具沒(méi)備原材料清單；

2.講解購(gòu)買渠道及開(kāi)店秘籍，辦理學(xué)員結(jié)業(yè)；

第六課時(shí)：店面運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)

1. 開(kāi)店指導(dǎo)。

2. 材料的采購(gòu)。

3. 開(kāi)店前期準(zhǔn)備。

4. 開(kāi)店中開(kāi)市、起市、收檔。

5. 開(kāi)店中的員工職責(zé)分配和銷售技巧。

第七課時(shí)后：復(fù)習(xí)解惑

1.學(xué)到滿意為止。

2.申請(qǐng)考核。

【教學(xué)模式】

學(xué)校+實(shí)體店雙培訓(xùn)模式

【師資力量】

張昌發(fā)老師，中式烹調(diào)師從業(yè)5年，在武漢從事餐飲培訓(xùn)工作，精通餐飲小吃技術(shù)，現(xiàn)為博優(yōu)餐飲培訓(xùn)中心授課導(dǎo)師！

張燕，中式烹調(diào)師從業(yè)10年，在武漢從事餐飲培訓(xùn)工作，幫助了1000多名學(xué)員，精通餐飲小吃技術(shù)，現(xiàn)為博優(yōu)餐飲培訓(xùn)中心授課導(dǎo)師！

【課程**】

1.提供千家成功店鋪供您參考。

2.海量樣板店效果圖和產(chǎn)品精美照供選用。

3.職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、分導(dǎo)平臺(tái)必將增值。

4.**特色，**競(jìng)爭(zhēng)力，**同行無(wú)法模仿。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、首創(chuàng)學(xué)校+實(shí)體店雙培訓(xùn)模式

學(xué)校和實(shí)體店雙培訓(xùn)模式的餐飲培訓(xùn)中心，學(xué)情景教學(xué)實(shí)戰(zhàn)演練，實(shí)體店強(qiáng)化店鋪經(jīng)營(yíng)技巧，技術(shù)加開(kāi)店全掌握。

2、口味正宗+實(shí)體店自帶高人氣

湖北博優(yōu)餐飲擁有直營(yíng)店 100 多家，店店經(jīng)營(yíng)良好二合作品牌店近萬(wàn)家，都可安排學(xué)員進(jìn)行實(shí)習(xí)操作。

3、強(qiáng)大師資+開(kāi)店無(wú)后顧之優(yōu)

湖北博優(yōu)10年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，擁有開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)的中式烹調(diào)師50多名，手把手教學(xué)，傳授開(kāi)店技巧，經(jīng)營(yíng)方法，管理理念。

4、全套技術(shù)培訓(xùn)，無(wú)捆綁

所有技術(shù)流程全部教學(xué)，原材料、設(shè)備清單全部發(fā)放當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)均可購(gòu)買，拒絕原料捆綁銷售、決絕二次收費(fèi)。

5、開(kāi)店指導(dǎo)、技術(shù)升級(jí)

學(xué)員學(xué)成后，提供開(kāi)店全程指導(dǎo)及名師帶店服務(wù)，終身享受免費(fèi)技術(shù)和指導(dǎo)。

6、無(wú)二次收費(fèi)

由湖北博優(yōu)培訓(xùn)后，為學(xué)員提供一次性收費(fèi)，幫助開(kāi)店學(xué)員實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想！

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

湖北博優(yōu)餐飲服務(wù)有限公司簡(jiǎn)稱博優(yōu)餐飲，是一家以全國(guó)小吃技術(shù)研究、小吃技術(shù)培訓(xùn)、特色餐飲培訓(xùn)，特色餐飲培訓(xùn)為主體服務(wù)的專業(yè)餐飲管理公司。博優(yōu)技術(shù)培訓(xùn)涉及名優(yōu)小吃、早餐面點(diǎn)、休閑飲品、特色燒烤、精品鹵菜，技術(shù)團(tuán)隊(duì)多次出任永和大王等國(guó)內(nèi)一線餐飲品牌的技術(shù)指導(dǎo)。

【辦學(xué)規(guī)模】

博優(yōu)餐飲總部位于武漢洪山區(qū)，有著1000余平方的技術(shù)教學(xué)、技術(shù)實(shí)操、經(jīng)營(yíng)教學(xué)的培訓(xùn)基地。博優(yōu)餐飲致力于提升整個(gè)餐飲行業(yè)的飲食質(zhì)量與飲食健康，培養(yǎng)優(yōu)秀餐飲從業(yè)者。我們一直秉承著“讓每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者安心創(chuàng)業(yè)，讓每一個(gè)學(xué)技術(shù)者放心學(xué)習(xí)”!

【學(xué)校榮譽(yù)】