【課時(shí)】

3天

【課程費(fèi)用】

1980

【開(kāi)店支持】

開(kāi)店經(jīng)營(yíng)管理及成本核算、選址指導(dǎo)與評(píng)估、營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理流程、原材料、設(shè)備、工具，模具品牌選擇與購(gòu)買(mǎi)清單等。

【教學(xué)模式】

精品小班，循環(huán)授課，每人一套工具，老師示范、講解,學(xué)員實(shí)際操作并由老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

【上課時(shí)間】

日常班周一至周五,周末班每周六、日(上午09:30-12:00下午13:00-16:30 )

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、珍妮曲奇餅干、瑪格麗特小西餅、卡通造型餅干

2、蛋糕制作基本功:蛋糕抹面、蛋糕裝飾、創(chuàng)意主題蛋糕

3、卡通造型蛋糕、芭比公主蛋糕、蛋糕素描與異形蛋糕抹面

4、戚風(fēng)蛋糕胚制作、蛋糕裝飾、貝殼邊、曲奇花、甘納許巧克力淋醬制作、淡奶油打發(fā)、奶油調(diào)色

5、芒果千層蛋糕、港式甜品芒果班戟、軟萌雪媚娘

6、歐式天鵝泡芙、日式櫻花泡芙、Q萌小泡芙

7、法式黃油顆粒杏仁蛋糕、歐式杯子蛋糕、巧克力蛋糕棒棒糖、巧克力甜甜圈

8、糖霜餅干底制作、糖霜育的制作、糖霜的勾線與填充、萬(wàn)圣節(jié)糖霜餅干、圣誕節(jié)糖霜餅干

9、彩繪蛋糕卷、海苔肉松小貝、火腿芝士卷.

10、海綿蛋糕胚、黑森林蛋糕、焦糖布丁

11、芒果慕斯、日式豆乳盒子

12、意式提拉米蘇、日式抹茶蛋糕

13、天使之翼、安格拉斯

14、巧克勃甘納許奶油餡、意大利香草奶油餡、百香草莓餡、占度亞榛果閃電泡芙、紅醋栗棉花糖閃電泡芙、夏朵地中海閃電泡芙

15、噴砂設(shè)備的使用與注意事項(xiàng)、覆盆子酸奶慕斯、達(dá)克瓦絲底慕斯

16、紅樹(shù)莓巴伐露、法式紅絲絨蛋糕

17、檸檬香草味馬卡龍、紅加侖甘那許馬卡龍、香草杏仁蛋白餅殼、巧克力杏仁蛋白餅殼、香草檸檬餡料、巧克力甘那許餡料

18、輕乳酪芝士蛋糕、手工巧克力系列

19、蛋黃爵酥皮制作、餡料調(diào)制、原味蛋黃酥、抹茶蛋黃酥、紫薯蛋黃酥

20、芝士奶蓋制作、錫蘭紅茶茶底制作、抹茶茶底制作、茉莉翠綠茶底制作、萃茶方法、茉莉翠綠奶蓋、潤(rùn)堂超級(jí)水果茶、滿杯百香果萃、滿杯紅石榴果汁、滿杯甜橙、芝士芒芒奶蓋綠茶、奧利奧抹茶奶蓋、經(jīng)典港式奶茶、思密達(dá)香橙柚子茶、紅豆布丁雙享奶茶。

21、奶酪包、豆沙餐包、港式菠蘿包、美式火腿面包、肉松手撕包、蛋撻

22、可頌牛角包、水果布蕃盅、丹麥芝士塔

23、夏威夷風(fēng)情披薩、意大利紅腸披薩、意式披薩餅制作、奶酪芝士餡料調(diào)制

24、原味奶香法棍、蒜香法棍切片、奶酪法棍切片、馬蘇里拉燭烤三明治、海鹽芝士乳酪吐司、原味鮮牛奶吐司、雜糧多谷物吐司

【師資介紹】

鄒老師/Teacher Zou

7年教齡 首席烘焙講師

曾任多樂(lè)之日品牌總部技術(shù)主管

2013年 香港烘焙展覽會(huì)“表哈蛋糕大賽”一等獎(jiǎng)

2015年 國(guó)際西點(diǎn)職業(yè)技能鑒定考評(píng)員

2017年 第十四屆新西蘭奧斯汀烘焙大賽 冠 軍

【作品展示】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

潤(rùn)堂西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)隸屬于旋風(fēng)美味（北京）企業(yè)管理有限公司，以學(xué)員開(kāi)店、就業(yè)、技能提升為主的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。潤(rùn)堂西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)采用多媒體教學(xué)模式，讓學(xué)員學(xué)到的不僅僅是如何做產(chǎn)品，更能在學(xué)習(xí)過(guò)程中掌握店鋪整體運(yùn)營(yíng)流程、營(yíng)銷(xiāo)模式、市場(chǎng)定位等實(shí)用知識(shí)，所教授的技術(shù)都是國(guó)內(nèi)最前沿的技術(shù)，每一款產(chǎn)品都是根據(jù)目前市場(chǎng)最暢銷(xiāo)的產(chǎn)品而制定。先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備、雄厚的師資力量、優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境和以人為本的教學(xué)理念，強(qiáng)力打造5-8人精品小班授課，是每一位學(xué)員能夠?qū)W到真正技術(shù)的有力**。

 【教學(xué)理念】

潤(rùn)堂--秉承無(wú)添加技術(shù)教育的辦學(xué)理念，傳授給每一個(gè)學(xué)員的技術(shù)都是每年經(jīng)過(guò)市場(chǎng)考察檢驗(yàn)出來(lái)的實(shí)用技能，**每一名學(xué)員在潤(rùn)堂學(xué)校畢業(yè)后都能熟練上手?！皩W(xué)不會(huì)免費(fèi)重學(xué)，學(xué)會(huì)為止”這一點(diǎn)也得到了學(xué)員的一致認(rèn)可。潤(rùn)堂的課程主要針對(duì)：大學(xué)畢業(yè)生、轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)者、家庭主婦群體、小本創(chuàng)業(yè)者、傳統(tǒng)開(kāi)店進(jìn)修者、學(xué)技術(shù)找工作者等。潤(rùn)堂優(yōu)勢(shì)為：小班教學(xué)，*學(xué)會(huì)，名師一對(duì)一指導(dǎo)，理論1%+99%實(shí)操相結(jié)合，是以實(shí)操為主的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。潤(rùn)堂技術(shù)核心為自主研發(fā)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)核心曾擔(dān)任多家五星級(jí)酒店主廚，如：香格里拉、喜來(lái)登、萬(wàn)豪、洲際等知名品牌。

【上課場(chǎng)景】