【學(xué)校簡介】

培訓(xùn)機構(gòu)簡介：

川池集團(tuán)·華沃釀酒研究院坐落于四川省成都原酒之鄉(xiāng)邛崍市。川池集團(tuán)股份有限公司建于1988年，占地面積約15.7萬平方米，我們已在釀酒教學(xué)領(lǐng)域深耕18年之久。這18年間，我們培養(yǎng)出的學(xué)員超過30000+，服務(wù)過的酒企多達(dá) 2760+家。我們是一家以釀酒教學(xué)為主，設(shè)備定制、酒體供應(yīng)為輔，酒廠孵化于一體的綜合性科研單位。

其中，釀酒教學(xué)是我們的核心業(yè)務(wù)，我們以專業(yè)的教學(xué)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為釀酒行業(yè)源源不斷地輸送人才，助力酒廠持續(xù)發(fā)展。

【課程亮點】

白酒品評技術(shù)學(xué)習(xí)：

學(xué)習(xí)白酒品評時間、環(huán)境、品酒杯、品酒室的要求

品評十二大香型白酒特點

通過品評鑒定酒體的好壞，辨別白酒真?zhèn)?/p>

通過品酒發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)工藝中的缺陷

品出酒中的酸、甜、苦、澀、咸、鮮

品酒師品酒時的要求及具備的品質(zhì)

白酒勾調(diào)技術(shù)：酒調(diào)酒技術(shù)

白酒的組合搭配

調(diào)五大香型（濃香、清香、醬香、米香、兼香），12種酒體風(fēng)格

調(diào)出自己想要的對標(biāo)酒體

調(diào)味酒制作工藝

21種調(diào)味酒特點及實操運用

學(xué)員調(diào)酒老師點評給出修改建議

【適用對象】

學(xué)習(xí)對象：

1、正在做釀酒生產(chǎn)的酒廠酒坊，想提升白酒品質(zhì)

2、酒中有苦澀腥臭寡淡異味等無法解決

3、想學(xué)習(xí)酒體設(shè)計，設(shè)計多種風(fēng)格的酒樣，滿足區(qū)域消費需求

4、想在酒廠從事調(diào)酒師、品酒師崗位

5、酒商，在采購酒時能分辨出酒體好壞，還可以調(diào)整庫存酒體品質(zhì)

6、食品安全風(fēng)險把控、

【教學(xué)現(xiàn)場】

酒廠總占地面積約15.7萬平方米，白酒釀造車間面積35000平方米，發(fā)酵窖池2000余條，總?cè)萘拷?0000立方米，蒸餾設(shè)備30多套，年生產(chǎn)曲酒能力10000余噸，曲酒儲藏能力30000余噸，現(xiàn)有曲酒儲量20000余噸，公司藏酒地窖面積2萬多平方米，地下儲酒4000余壇。

川池酒林

林藏區(qū)占地約3000平，藏酒規(guī)模1000余壇

地窖藏酒庫：建筑面積約20000平，分地下三層，負(fù)一層為客戶藏酒區(qū)和紅酒藏酒區(qū)，負(fù)二層為酒莊原酒藏酒區(qū)，現(xiàn)藏酒4000余壇，負(fù)三層設(shè)計為VIP大宗窖藏區(qū)

企業(yè)榮譽

我們的團(tuán)隊專家團(tuán)隊三人【酒皇叔 王杰】川池集團(tuán)華沃釀酒研究院院長、教授級高級工程師釀酒工程師國家評級品酒師調(diào)酒師未來酒業(yè)新商業(yè)模式
茶界‘布道者’中國戰(zhàn)略定位專家|首席品牌顧問

原創(chuàng)雙曲工藝的踐行者

王金亮：白酒國家評委、葡（果）酒國家評委、歷任車間主任、副主任、副總經(jīng)理、連續(xù)3、4、5、6屆白酒國家評酒委員，連續(xù)7、8、9屆葡（果）酒國家評酒委員、教授級高級工程師、高級釀酒師、高級品酒師、國家侍酒師、現(xiàn)任四川省川池集團(tuán)股份有限公司總工程師、河南省果露酒評委、河南省白酒評委、河南省酒業(yè)協(xié)會釀酒專家委員會委員等職

李大和

教授級高級工程師、我國釀酒專家曾任四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院釀酒所所長、名優(yōu)酒研究中心主任、中國輕工總會白酒行業(yè)中西部培訓(xùn)基地主任、現(xiàn)任四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院顧問、中國白酒國家特邀評委、四川省釀酒協(xié)會專家、國家職業(yè)節(jié)能鑒定所（白酒、食品發(fā)酵）川-131所副所長、四川省食品發(fā)酵學(xué)會名譽理事長等

技術(shù)團(tuán)隊

程云繼釀酒工程師酒體設(shè)計師45年深耕釀酒領(lǐng)域評級釀酒師評級品酒師、45年如一日，用熱愛釀造堅守

李安華

陳小龍

售后團(tuán)隊

學(xué)員風(fēng)采

白酒品評與勾調(diào)課程介紹（酒體設(shè)計）

1、學(xué)員將深入研習(xí)白酒十二香型工藝特征與風(fēng)味物質(zhì)構(gòu)成，建立科學(xué)品鑒體系，精準(zhǔn)診斷酒體質(zhì)量問題。

2、通過酒精度與風(fēng)味物質(zhì)平衡計算模型，實現(xiàn)白酒升降度的精準(zhǔn)調(diào)控，同時運用風(fēng)味輪理論與勾調(diào)技術(shù)，針對不同消費場景需求，定制個性化酒體方案。

3、重點突破清香、濃香、米香、醬香、清兼濃、清兼醬等風(fēng)格酒體設(shè)計難點，融合多香型工藝精髓，打造獨特風(fēng)味體系。?

課程特色

課程以學(xué)員自產(chǎn)酒為實踐載體，采用 “問題導(dǎo)向 + 實操演練” 教學(xué)模式。由評級白酒評委領(lǐng)銜，結(jié)合色譜數(shù)據(jù)解讀、感官品鑒實訓(xùn)與酒體優(yōu)化實操，深度解析酒體缺陷成因及解決方案。學(xué)員在導(dǎo)師指導(dǎo)下，親身體驗不同輔料、酒度與工藝組合對酒體品質(zhì)的影響，掌握區(qū)域流行風(fēng)格酒體設(shè)計策略。學(xué)員完成課程并設(shè)計出符合標(biāo)準(zhǔn)的酒體。

2025年課程排期情況（也支持隨到隨學(xué)，提前與老師溝通）

課程排期	白酒勾調(diào)技術(shù)課程培訓(xùn)	調(diào)酒師考證考試	釀酒技術(shù)課程	報到時間
2507	2025年7月13-17日	2025年7月18日	2025年7月19日-22日	2025年7月12日

白酒品評與勾調(diào)技術(shù)培訓(xùn)（每月開課、也支持隨到隨學(xué)、提前與老師溝通）

課程排期	課程時間	報到時間
2508	2025年8月23-27日	2025年8月22日
2509	2025年9月23-27日	2025年9月22日
2510	2025年10月23-27日	2025年10月22日
2511	2025年11月23-27日	2025年11月22日
2512	2025年12月23-27日	2025年12月22日

白酒釀造技術(shù)課程（每月開課、也支持隨到隨學(xué)、提前與老師溝通）

2508	2025年8月9-13日	2025年8月8日
2509	2025年9月9-13日	2025年9月8日
2510	2025年10月9-13日	2025年10月8日
2511	2025年11月9-13日	2025年11月8日
2512	2025年12月9-13日	2025年12月8日